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Démonstrations

Recettes, secrets et partage...

Plusieurs fois par mois en association avec nos partenaires professionnels, nous proposerons de découvrir à l’Atelier, un outil, un ustensile et les tours de mains qui lui sont attachés. Les élèves pourront partager avec les chefs, les recettes et secrets permettant d’utiliser les ustensiles avec sécurité et performance. Cuisine moléculaire, Scrapcoocking, Coutellerie, Pâtisserie, Plancha... à chaque fois un outil ou un ingrédient sera proposé avec un professionnel référent pour vous le présenter.

Cours de cuisine

à déguster sur place ou emporter à la maison.

Les cours sont donnés à l’Atelier par des professionnels. Ils sont dispensés par petits groupes et permettent à chacun de pratiquer la recette de A à Z sous la direction du chef, sur son propre plan de travail. Les ingrédients et outils sont entièrement fournis et le résultat de la recette est soit dégusté sur place, soit emporté à la maison. Les cours peuvent être organisés par âge (enfant, ados, adultes, sénior...) et également en fonction des produits de la saison, exemple : les olives fin septembre, les truffes en novembre etc.

ŒNOLOGIE

...et dégustations

Plusieurs fois par mois des cours d’œnologie et des dégustations seront proposés, soit par le professionnel référent de l’Atelier soit par les producteurs/récoltants eux-mêmes. Ils se feront sur rendez-vous, ou en open-space en fonction de l’activité. Pour les cours et dégustations par notre référent, le matériel sera entièrement fourni. Des cours de mixologie (cocktails) seront régulièrement organisés par des spécialistes, le matériel étant lui aussi fourni.

DECOUVERTES

...et voyages culinaires.

On ne peut véritablement apprécier un met ou un ingrédient qu’en le connaissant vraiment. L'Atelier Culinarion permet de découvrir un ingrédient, son environnement et les traditions qui l’entourent. Les chefs référents de l’Atelier montrent les techniques de mise en œuvre des produits et les recettes qui l’accompagnent. La découverte d’autres ingrédients, productions, traditions se feront aussi à l'extérieur et au travers de notre réseau d’ateliers partenaires souvent propriété de chefs renommés.